Como poner letras griegas en un gráfico de Gnuplot

Usando el terminal Enhanced Postscript se pueden escribir un montón de símbolos usando una sintáxis parecida a la de Latex.

Existe una guía de dicha sintaxis en la que aparecen un montón de ejemplos.

En el siguiente gráfico utilicé la terminal EPS para poder usar letras griegas en las etiquetas de los ejes:

Este es el script que utilicé:

reset 
#Rango
set xrange [0:3]
set yrange [-2.5:4.5]
#Rango e intervalo de los xtics
set xtics -3,0.5,10
#Rango e intervalo de los ytics
set ytics -2.5,0.5,4.5

#Etiquetas de los ejes con letras griegas
set xlabel "t/{/Symbol p}"
set ylabel "{/Symbol q}"

#Se establece la posición de la leyenda
set key
#Se establece el origen
set origin 0,0
#Se establece el ratio entre el alto y el ancho del gráfico
set size ratio 0.5

#Se establece como terminal de salida un eps en color con letra Arial de tamaño 11
set term post eps enhanced color "Arial" 11

#Tamaño del gráfico
set size 1,1
#Con marco 
set border

#Fichero de salida
set output "theta.eps"

#Se plotean los datos
plot 'pos1.dat' using 1:2 title 'E=0.25' with lines, \
        'pos2.dat' using 1:2 title 'E=0.50' with lines, \
        'pos3.dat' using 1:2 title 'E=0.75' with lines, \
        'pos4.dat' using 1:2 title 'E=1.00' with lines, \
        'pos5.dat' using 1:2 title 'E=1.25' with lines
]]>